Rustikales Berliner Buffet
Suppe
Berliner Kartoffelsuppe
mit Würstchen
Salate
Gurkensalat mit Dill
Tomatensalat mit Schnittlauch und Zwiebeln
Spreewälder Kartoffelsalat mit Speck
Käse-Wurstsalat
Kalte Speisen
Hackepeter mit Zwiebeln
Mini-Bouletten Lausitzer Senf
Feine Matjesfilet mit Sahnesauce „Hausfrauenart“
Spreewälder Gurken
Rollmöpse
Warme Speisen
Schweinebraten mit pikanter Bratenjus
Rostbratwürstchen auf Sauerkraut
Rahmwirsing
Kräftige Röstkartoffeln
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
Brotauswahl,Schmalz,Butter
Käseauswahl vom Brett
Pro Person €uro 20,00
Buffet Campus
Suppe
Tomatencremesuppe mit Rosmarinöl
Salate & kalte Speisen
Blattsalate mit Balsamicovinaigrette und Joghurt-Kräuterdressing
Chicoréesalat mit Rosinen, Äpfeln und Nüssen
Rohkostsalate
Warme Speisen
Tagliatelle à la creme mit sautierten Austernpilzen,
Tomatencoulis, schwarzen Oliven und Ruccolajulienne
Coq au Vin mit Vichykarotten und Champignons
Karottenquiche mit Kräuterschmand
Kartoffelgratin
Dessert
Quarkterrine mit ErdbeermarkKäsevariationBrotauswahl und Butter
Pro Person €uro 19,00
Mediterranes Buffet
Suppe
Zucchinicreme mit geröstetem Sesam
Vorspeisen und Salate
Blattsalate mit Schalottenvinaigrette
und französischen Dressing
Tabouleh-Bulgursalat mit frischer Minze, Limetten, Tomaten und Petersilie
Marinierter Kräuterschafskäse mit roter Paprika
Cruditée von Zucchini, Karotte
und Stangensellerie mit dreierlei Dips
Warme Speisen
Spinatquiche mit Sc. Gribiche
Lasagne vom Lachs
Lamm- Medaillons auf Peperonata
Basmatireis und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Marmoriertes Mousse au Chocolat
mit Ramazotti-Amarettinis
Frischer Obstsalat mit Mandelkrokant in der Melone
Käsevariation
Hausgebackenes italienisches Brot, Kräuterquark ,gesalzene Butter
Pro Person €uro 22,00
Italienisches Buffet
Suppe
Mailänder Minestrone mit Pesto
Salate & kalte Speisen
Blattsalate mit Walnussvinaigrette und Zitronen-Minzedressing
Ruccolasalat mit Cherrytomaten und gehobeltem Parmesankäse
Marinierte Zucchini, Aubergine und Paprika
mit sonnengetrockneten Tomaten und Bundmöhren
Tomatensalat mit Mozzarella, frischem Basilikum,
nativem Olivenöl und altem Balsamico
Vitello Tonnato von der Pute mit Kapernbeeren
Honigmelone mit Parmaschinken
Warme Speisen
Gemüselasagne
mit Tomaten-Salbeisauce
Pochierter Lachs im Rahmlauchbett
Involtini- Gefüllte Schweineröllchen mit Tomatenpesto,
Parmaschinken, Blattspinat und Calvadosrahmsauce
Basmatireis
Gnocchi
Dessert
Tiramisu
Panna Cotta mit Waldbeermark
Käsevariation mit Trauben
Hausgebackenes italienisches Brot, gesalzene Butter und Sc. Aioli
Pro Person €uro 25,00
Jahreszeiten Buffet
Suppe
Klare Tomatenessenz mit Celestine
Vorspeisen und Salate
Verschiedene hausgemachte Terrinen
Wild,Gemüse und Geflügel mit eingelegten Zwiebeln
Tomaten, Kapernbeeren und Champignons
Carpacchio von Riesenchampignons und Sellerie
Salat Tabulée (Hirse,Minze,Limetten,Tomaten,Petersilie)
Kalbsrücken kalt (Bio)mit Gemüsevinaigrette
Blattsalate und Ruccola mit Balsamicodressing
Meeresfrüchtesalat
Warme Speisen
Red Snapperfilet in Proseccosauce
Steinpilzstrudel mit Kräutersauce
Gefüllte Perlhuhnbrust auf der Haut gebraten
Basmatireis und hausgemachten Spätzlen, Gemüse
Dessert
Blutorangencreme
Topfenstrudel mit Amarettozabaione
Käsevariation
Hausgebackenes italienisches Brot, Kräuterquark u gesalzene Butter
Pro Person €uro 27,00
Buffet Villa Bel
Suppe
Rote Beete-Schaumsüppchen
Salate und kalte Speisen
Carpacchio von Riesenchampignons mit Schalotten-Vinaigrette
Lollo Biancho mit Erdbeer-Vinaigrette
Mozzarella-Pesto-Spieße mit Cherrytomaten
Salat Nicoise-Thunfischsalat mit Keniabohnen
Warme Speisen
Gefüllte Champignons mit Spinat und Ricottaüberbacken mit Gorgonzola
Schweinemedaillons in Madeirasauce mit
glacierten Fingermöhrchen
Tagliatelle mit Tomatenpesto
Zanderfilet auf Gurkengemüse
Polentaschnitten
Dessert
Cremé bruleé mit marinierten Waldbeeren
Käsevariation
Hausgebackenes italienisches Brot, Sc. Aioli und gesalzene Butter
Pro Person €uro 24,00
Sushi
Eintopf
aus Tofu, Zuckerschoten, Pilzen und Reisnudeln
Nigiri-Zushi
aus Lachs, Makrele und Heilbutt
Maki
aus Thunfisch, Gebeizten Lachs und vegetarisch
California Roll
und Vegetarische Rolle
Chirashi-Zushi
Reis mit Garnelen, Krebsschwänzen, Muscheln, Gemüse und Bambussprossen
Tempura
aus Aubergine, Zucchini, Champignons und Spargel
Tamago
Japanisches Omelette
Pflaumenwein und Sauermilchgelee
Zu allen Speisen reichen wir Wasabi, rot und gelb kandierten Ingwer und verschiedene Sojasoßen
Pro Person €uro 25,-
Asia Buffet
Suppe
Curryhuhnsuppe mit Krupuk
Vorspeisen und Salate
Sushi Variationen mit Ketjap Manis,Sojasauce und Wasabi
Satéspieße mit Erdnussbutter
Mini- Lompia mit Teriyakisauce
Glasnudelsalat mit marinierter Hähnchenbrust
und Gemüsestreifen
Sprossensalat mit Scampi
Warme Speisen
Sautierte Rindfleischstreifen mit Ingwer und chinesischen Gemüsen
Gebratene Asianudeln mit Erdnüssen
Thaigemüse in Currysauce mit Zitronengras
Basmatireis
Dessert
Mandarinen in Camparigelée
Mangomousse
Pro Person 25,-€
Amerikanisches Buffet
Suppe
Maiscremesuppe
Salate und kalte Speisen
Eisbergsalat mit Gorgonzoladressing
Geflügelsalat mit Ananas
Cole Slaw Salat
Roastbeef mit Remouladensauce auf Waldorfsalat
Mexikanischer Bohnensalat mit Bacon
Scampispieße mit Knoblauchmayonnaise
Warme Speisen
Hähnchenbrustfilet mit Honig-Ingwer Marinade und Senfsauce
Gebackene Kartoffeln mit Sour Cream
Spare Ribs mit BBQ- Sauce
Grüne Bohnen im Speckmantel
Curryreis
DessertCheese Cake
Apple PieHausgebackenes Baguette, Butter
Pro Person 26,-€
Grill- Buffet (nur im Sommer )
Salate und kalte Speisen
Hausgemachter Nudelsalat
Tomatensalat mit Schnittlauch und Zwiebeln
Spreewälder Kartoffelsalat mit Speck
Cole Slaw-Krautsalat mit Mayonnaise
Warme Speisen vom Grill
Marinierte Putensteaks
Schweinenackensteak
Thüringer Rostbratwürste
Folienkartoffel mit Kräuter Creme-Fraiche
Maiskolben mit Kräuterbutter
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
hausgebackenes Baguette und Butter
Pro Person €uro 16,00
Vegetarisches Buffet
Suppe
Broccolicremesuppe
Salate und kalte Speisen
Rote Beete Rohkost mit Apfel und Pinienkernen
Möhren-Lauchsalat
Marinierte Zucchini, Aubergine und Paprika
mit sonnengetrockneten Tomaten
Cruditée mit dreierlei Dips
Marinierter Kräuterschafskäse
Warme Speisen
Grüne Tagliatelle mit Gemüseragù
Tofuwürfel mit Sprossen und Erdnußsauce
Tortellini mit Ricotta und Spinat
Überbackene Zucchini mit Tomatensugo
Dessert
Mango-Maracujacreme
Käsevariation
Hausgebackenes Baguette, Butter
Pro Person 21,00€
Brunchbuffet
Salate, kalte Speisen und Ceralien
Verschiedene Konfitüren,Nutella,Müsli,
Ceralien,Fruchtquark
Blattsalate mit Frenchdressing
Wurst- und Käseplatte
Matjesfilets mit Zwiebelringen
Käse-Wurstsalat
Eiersalat
Warme Speisen
Kasseler Braten mit Kümmeljus und Bayrisch Kraut
Tagliatelle mit Tomatensauce
Rühreier mit Schinken
Kartoffelgratin
Dessert
Salat von frischen Früchten mit Mandelkrokant
Schokoladenpudding mit Vanillesauce
Hausgebackenes Stangenbrot, Butter
Pro Person 19,00 €uro
Gourmetbuffet
Suppe
Karottensuppe mit Orangen und Ingwer
Salate und kalte Speisen
Eisbergsalat mit Roquefortdressing
Friseesalat mit Grapefruitfilets und Krabben
Mariniertes Gemüse von Austernpilzen,Frühlingszwiebeln, Balsamicoschalotten, Bundmöhren und Paprika
Roastbeef mit Remouladensauce
Garnelenpyramide, 3erlei Dips
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Dill-Senfsauce
Warme Speisen
Das Beste von ganzen Enten
Apfelrotkohl, Rahmwirsing
Kartoffelklöße, Salzkartoffeln
Dorade Royal mit Kerbelschaum
Topinambur
Vegetarisch
Pasta-Bonbon mit Steinpilzfüllung und Sahnesauce
Dessert
Glühweingrießflammerie auf Birnenkompott
Französische Käsevariation
Pro Person 29,-€
Fingerfood
Crudité von Zucchini, Karotte
und Stangensellerie mit dreierlei Dips
Petit Crolines, verschieden gefüllt, u.a. mit
Spinat, marinierten Tomaten, Waldpilzen,
Lachs, Thunfisch und Fleischfüllung
Marinierte Hühnerspiesse mit bunter Paprika
Frühlingsröllchen mit Basilikumschaum
Zucchini-Karottenquiche mit Kräuterschmand
Gebackene Reisteigtaschen mit Avocadocreme
Profiteroles mit Lachstatar
Backpflaumen im Speckmantel
Roulade vom Walnussbrot mit gesalzener Dillbutter
und wacholdergeräuchertem schwarzen Heilbutt
Maisplätzchen mit Hummerkrabben
Apfel-Mandeltarte mit Creme Chantilly
Obstschale
Wir empfehlen bei einem Empfang 5 Teile pro Person
(unsere Erfahrung)
bei einem Mix berechnen wir 2,30 € das Stück
